螺蛳尾巴剪得太少了，吃螺蛳的时候嗦不出来，可能因为螺蛳尾巴没有剪到位，空气没法从螺蛳尾部吸进来，没办法把螺肉冲击出来了，只能用牙签挑螺肉吃了。
炒的时间太长了，很多人会把螺蛳放在锅中多煮一会，相信能杀死藏在螺蛳里面的寄生虫，但是螺蛳肉煮久了，螺蛳肉中的水分会被炒出来，肉质就会收紧，变得小小的，就不好吸了。
不是煮久了
吸不出有两个原因：一、汤汁不够，炒过熟了螺肉缩小，加上汤汁不够不能形成活塞状态，吸的时候一直漏气所以吸不出；二、火候不够，螺肉与螺壳过粘，形成活塞状态过紧，嘴里吸力小的人一样吸不出，呵呵。
具体的诀窍是：炒之前选用开水烫一两分钟（过水）去掉螺涎就行了
不是，可能是没煮透，田螺体内有一些物质，需要在高温环境下才能被煮熟，否则可能吸不出来。
另外，如果田螺质量不好或保存不当，也有可能吸不出来。
如果想要确保能够吸出田螺，可以在煮田螺之前，将它们先泡在清水中，让田螺排出体内的物质，然后再进行煮制。
螺丝吸不出来是时间长了，
你时间没把握好,一般旺火加油少许炒一下,，加调料加小许水,见汤初开炒加盖闷20秒钟炒二下放葱起锅为好.时间太长镙丝蛋白质收缩就难吸了.在烹饪之前，需要放在清水里养几天，里面的脏东西排出来，然后再烹饪，食用的时候可以使用牙签辅助。
吃螺丝，首先买回来螺丝，或者自己去河沟里抓去，放在家里盆里，放清水泡三天，每天换三次水，让螺丝把本身的污泥吐出来，这里说明一下，饭店里面的肯定不卫生，因为他们不会把螺丝泡几天，才炒的。。。。。重点来了，把螺丝的尾部用老虎钳夹掉，炒的时候，先大火爆炒，在小火闷熬几个钟，即可，这样好吃卫生，且好吸，实在吸引不出来，可以吃的时候用筷子在头部捣一下，在猛一吸，就可以了。哈哈哈，
螺丝又称田螺：
要做到螺丝好吸，
1.首先做田螺前，先去尘，田螺中内部还有许多坭尘，如果去不干净，臭泥腥味，
2.放一把铁菜刀在泡田螺的水里面泡一天，然后放下几颗拍烂的辣椒进去，让螺丝口张开，吐出更多里面的泥醒味，
3.把田螺的底部用铁钳钳调尾部，
然后放到冷水锅里面，加入姜葱料酒开火慢慢烧开煮田螺，在这过程中，捞动田螺，让螺口上面的盖，脱出来，一般水开都会自然脱落，
4.在放到冷水里面冲洗干净田螺，
捞起沥干水分备用，
5.热锅下油，下入姜片，八角，桂皮，花椒，豆瓣酱，蒜米炒香，放下田螺，蚝油，米酒，大火开十分钟，再翻炒入味，
田螺肉就很容易吸出来了！！
口味螺丝
主料:螺丝，花甲酱，火锅底料
配料:姜米，蒜米，小米辣，紫苏，葱花，啤酒，鸡精味精，白糖
买回来的螺丝先用食盐清水冲洗干净（买回来螺丝先进泡一阵子在减去尾巴）
起火烧油，放入蒜子，姜米，小米椒，炒出香味，在放入花甲酱，火锅底料在炒出香味到入螺丝翻炒几下，再放入啤酒放入适量的水，加入鸡精，味精，白糖，紫苏，大火转小火收汁（时间在三到五分钟）
撒上葱花装盘（注意汤汁别太少）
在老家从池塘边或者田里捡回来的螺丝，放家里养几天，让它们自己把那些泥沙吐出来，养了几天之后就可以放锅里煮了，大概大火准30分钟，就可以拿出来，冷却之后，就可以拿像针这样的尖的工具，把螺丝上的一层薄壳去掉，把里面的螺肉用针扎出来，扎螺肉是有技巧的，扎时里面的内脏也被一起给拉出来，用针在螺肉壳上一按，肉就在针上，内脏就给剥出了。再呢就是清洗，一直洗到水清为止！这样的螺丝肉可以用来炒韭菜，或者直接放红辣椒炒都很好吃！
你好，田螺想做好吃首先汤汁最重要，
而且买回来的田螺需要用水浸泡，然后把尾部用钳子给剪下来，这样做出来的田螺才能更入味，吃起来也更方便一些，也就是说能吸出来了。
以上回答希望对你有所帮助
新买回来的田螺用刷子洗净外壳上的污垢漂洗几遍后用清水加几滴香油养上三天左右，控干水分后用老虎钳子夹碎田螺的尖部淘洗干净控水备用，锅里放油烧热后放入葱姜蒜爆出香味放入田螺反炒在加甜面酱放少许味精大火快炒出锅前放点香菜出锅即可食用，一盘鲜香可口的酱爆田螺就好了（炒时不易太久否则肉质会发老）也不易吸出肉汁
炒螺丝为什么吸不出来，我来告诉你原因吧，这是主要跟炒螺丝的时间有关系，炒螺丝时要大火爆炒，时间不要过长，两分钟就够可以了，时间长了容易变老，变小橡皮条一样所以就会很难吸出来了。
拿清水喂养三天，每天换一次水，第四天再在水面上滴一层清油，放置半天，洗净，处理好的田螺拿钳子夹去尾部，再用清水漂一下，采用大火炒制，田螺肉质收缩很快，这样也比较好吸出来
